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发布时间:2021-01-13 18:13:49   来源:ycysoft.com   栏目:3ds模拟游戏 
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成都最醉人一条街,不在九眼桥

?在成都,一说到酒,人们大概率会将目光投向九眼桥。这里生长着大大小小的酒吧,入夜后,整条街的音乐与灯光便一同搅动夜色,酒精的泡沫承托起无数成都人的夜生活。▲九眼桥周围的酒吧部分图源/GoodSauceBar官微但这里却不是成都酒香最浓的地方,从九眼桥一路向北,走过金泉街和双槐树街,路过两排高大并行的槐树和一片低矮的居民楼后,在水井街,你会被一阵阵带着醉人之意的风袭击——这是弥散在此六百年的酒香。整个水井坊街区大都被浸泡在酒糟的香气中,而这酒香就来自于水井街一旁的水井坊博物馆。水井坊博物馆被称作中国白酒业发展的无字史书,也被誉为一座“活”的博物馆:它原址原貌地保存了具有600年历史的水井街酒坊遗址。从元末到如今,深埋地下的酒窖未曾陷入深眠,这座临街的酒坊一直保持着醉人的呼吸。▲水井坊博物馆图源/家琨建筑六百年前的酒坊是什么样?这一遗址是如何被发现和保存的?香透成都千年的白酒背后有着怎样的历史?

在大厅中,陈列的文物与文字资料诉说着中国酒文化的起源和特点,而罗列墙上的诗句、玻璃柜中的出土酒器,都展现着成都积淀千年的酒文化。水井坊的故事,要从大厅的一幅东门胜景图开始。通过图画与模型可以看到,水井街地处成都东门,临接府河和南河交汇处,便捷的水利交通播下了繁华的种子,云集的商业让这一带成为了郊区的市中心。于是在600余年前,引岷江上游水,前庭当垆、后庭酿酒,水井街酒坊就这样在古成都城中心水井街开窖建坊。

保存完好的蒸馏器基座、使用中的酒窖、在酒窖中工作的师傅以及空气中浓烈的酒糟香气,似乎都在把人带回百年前秩序井然的酒窖,带回熙攘街道上一家酒坊的背面。▲蒸馏器基座遗址图源/水井坊博物馆走进空旷的展厅,目之所及是一块块矩形的黄色土堆,这些就是窖池,封闭的窖池为微生物提供了转化酒精的环境。白酒香型不同,窖池的形态也不同,浓香型窖池四壁及窖底是黄土黄泥,泥中含有丰富的微生物菌群,而正是这些菌群让白酒有了不同香气和味道。酒坊遗址的发现似乎是一个偶然:1998年8月,全兴生产车间进行旧厂房改造时偶然挖出了大量的瓷器碎片,由此发现出了一个埋藏于地下的中国最早白酒酒坊遗址。但这样的发现也像是一种命中注定的必然:“地面上和地面下,像影子与本身的关系,不同时代的酒坊共存于此——印证了600余年此处不间断生产的足迹。”▲黄色灯光部分为水井街酒坊旧址

▲在博物馆中工作的酿酒师傅们展览的最后一个部分是多元酒文化厅,展示了包括伏特加、威士忌、金酒、白酒、白兰地等在内的国际五大蒸馏酒。▲水井坊博物馆中的多元酒文化厅被展出的五种酒品都可以端起来用嗅觉感受一下风味,不得不承认的是,虽然各有特色,但对比之下还是白酒最上头。水井坊博物馆的游览路线大概如此,不到一个小时就能走完。但除了馆内的白酒历史和文化展览,同样值得流连的还有水井坊博物馆这座建筑本身。▲水井坊博物馆图源/家琨建筑没有突兀的线条,也没有张扬的色彩,处于城市繁华腹地的的水井坊博物馆以一座灰色的院落为外衣,与街边的树木为伍,安静低调地融入了周围的民居中,只有写着“水井坊”的旧式招幌偶尔随风招摇。

在他的设计下,水井坊博物馆的新建建筑环绕古作坊布局,以合抱的姿态对文物建筑进行烘托与保护。▲水井坊博物馆图源/家琨建筑在材料上,入口处的矮墙和建筑立面和西村大院一样大都采用了“再生砖”,其骨料依然是来自2008年汶川特大地震中破碎的废墟材料。▲水井坊博物馆图源/家琨建筑这是刘家琨推广的“再生砖计划”:既是废弃材料在物质方面的“再生”,又是灾后重建在精神和情感方面的“再生”。▲再生砖图源/家琨建筑

博物馆整体设计上都呈现出非常低调的气质,但这种冷感简洁的设计风格却正好与刺激浓郁的成都白酒相得益彰,既承载了现代博物馆的功能性,又无声呼应了百年造酒的厚重历史。但就像没有一种颜色可以统治春天,翻涌了百年的酒香也无法执掌整个水井坊街区。▲水井坊街区水井坊博物馆外如果说酒糟味是这片街区浓烈的前调,那么跨出水井坊博物馆往南不出两步,你就能嗅到这条街上的后调——一阵阵逐渐蔓延开来的咖啡香。

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但其实这些咖啡馆也是另一种时代博物馆:陈列的是一种新的生活方式,门票是一杯咖啡的价格。▲图源/如本咖啡URBANPICNICCAFE如本咖啡、FUSIONCOFFEE馥饮咖啡、勒克立方和答WorkshopCafe都扎根于此,这些小众独立的咖啡厅的落地,让街区迅速被开辟了另一种风景。▲图源/勒克立方、馥饮咖啡

「成都最醉人一条街,不在九眼桥」于是在这条街道上,新与旧,传统酒酿与舶来品,酒糟香与咖啡香,产生着奇妙的化学反应,但最终都完美地落进了生活的土地,与生活于此的人们的日常完美接壤。▲下图图源/如本咖啡我们常说,成都是包容的。但或许这种抽象的模糊的气质,最终就是在这条醉人的街上,在酒糟和咖啡的复合香气里,在这样现代和古老相隔百米的街区里中,变得鲜活、可感和具体。—THEEND—编辑:尔冬设计:陈霜奕

藏在九眼桥的绝美独栋小洋楼,定义全新成都烟火气!

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